果胶是最通用的稳定剂之一。主要果胶生产商的产品和应用开发多年来导致果胶的机会和适用性的大量扩展。

果胶是许多食品中的关键稳定剂。 果胶是所有可食用植物材料的天然成分。 果胶位于植物细胞壁中，并位于称为中间薄片的细胞之间的层中。果胶赋予植物坚固性并影响生长和水家庭。 果胶是一种可溶性膳食纤维。果胶是半乳糖醛酸的聚合物，并且具有酸性多糖，并且部分酸以甲酯存在。果胶是在十九世纪被发现的，并且已经在家庭和工业中使用多年。

果酱和果酱： 可溶性固形物含量至少为55％的果酱和果酱是我们的HM苹果果胶的经典应用，可保证出色的风味释放，低脱水收缩和果味甜味。 无论是钙浓度，pH值还是可溶性固形物含量，我们都提供标准化的果胶范围，涵盖广泛的应用领域。 糕饼 如果使用错误类型的果胶，糖果产品的固体含量通常低至70％-80％，同时具有高酸度，可导致快速甚至无法控制的胶凝速度。 还有一些非缓冲果胶可供那些想要确定自己的减速剂类型和数量的客户使用。 对于超低的灌装温度，建议使用酰胺化果胶系列200。 乳业： 特殊的HM果胶可以通过在蛋白质颗粒周围形成保护层来稳定酸性蛋白质系统。这种蛋白质保护可在低pH值下防止血清或相分离和酪蛋白聚集。 果胶还可以增加粘度，从而增加酸化乳制品饮料的口感和味道，如可饮用酸奶，含有水果的水果或水果味蛋白质饮料。 一系列不同的果胶可用于稳定预定义 蛋白质含量和添加比粘度。 饮料： 我们的饮料应用包括许多功能，包括云 稳定，增加口感和增加可溶性纤维。 对于果汁饮料中的云稳定性和为低卡路里水果饮料添加天然口感，我们推荐我们的产品系列 粘度标准化HM果胶类型170和180系列。它们被标准化为恒定的物理和流变学 具有不同的粘度，来自苹果和柑橘的特性。 在您想要增加可溶性纤维含量的应用中，您可以选择不同的低粘度果胶类型。 面包店： 各种糕点和甜点的光泽和吸引力，或光滑美味的水果馅，使烘焙产品具有特殊的性质。果胶具有最适合这些应用的功能特性。 釉面密封表面，同时起到增味剂，颜色和保鲜剂的作用。为了有效使用，釉料必须完全透明，易于涂覆并且必须具有恒定的流变性质。